Réaliser une glace italienne : les différentes recettes

La glace italienne est une spécialité culinaire qui a séduit le monde entier. Elle doit sa renommée à sa texture veloutée, légère et fondante en bouche. Que vous soyez un amateur de glace vanille ou de sorbets fruités, voici les recettes pour réaliser une glace à l'italienne.

Recette de la glace à l'italienne simple

Pour réaliser une glace italienne simple, vous aurez besoin de :

100 g de sucre
30 cl de lait
30 cl de crème liquide entière
4 jaunes d'œufs

Étapes de la préparation

Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Versez le lait chaud sur le mélange d'œufs en remuant constamment.
Reversez l'ensemble dans la casserole et faites chauffer à feu doux en remuant constamment.
Lorsque la préparation atteint 82°C, retirez-la du feu.
Laissez refroidir le mélange et mettez-le dans la sorbetière.
Laissez turbiner pendant environ 25 minutes.
Transvasez la glace obtenue dans un bac, puis réservez-la au congélateur pendant au moins 2 heures avant de la déguster.

Recette de la glace à l'italienne à la vanille

Pour réaliser une glace à l'italienne à la vanille, vous aurez besoin de :

50 cl de lait
30 cl de crème liquide entière
150 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
5 jaunes d'œufs

Étapes de la préparation

Faites chauffer le lait, la crème et la gousse de vanille fendue en deux dans une casserole.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Versez le lait chaud sur le mélange œuf-sucre en remuant constamment.
Reversez l'ensemble dans la casserole et faites chauffer à feu doux en remuant constamment.
Lorsque la préparation atteint 82°C, retirez-la du feu.
Laissez refroidir le mélange et mettez-le dans la sorbetière.
Laissez turbiner pendant environ 25 minutes.
Transvasez la glace obtenue dans un bac, puis réservez-la au congélateur pendant au moins 2 heures avant de la déguster.

Recette de la glace à l'italienne au mojito

Pour réaliser une glace italienne au mojito, vous aurez besoin de :

25 cl de lait concentré sucré
50 cl de crème liquide
5 cl de citron vert
10 cl de rhum blanc
1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée

Étapes de la préparation

Dans un saladier, mélangez le lait concentré sucré et la crème liquide.
Ajoutez le jus de citron vert, le rhum blanc et la menthe hachée.
Mélangez bien tous les ingrédients.
Mettez le tout dans la sorbetière et laissez turbiner pendant environ 25 minutes.
Transvasez la glace obtenue dans un bac, puis réservez-la au congélateur pendant au moins 2 heures avant de la déguster.

Recette de la glace à l'italienne à la fraise

Pour réaliser une glace italienne à la fraise, vous aurez besoin de :

500 g de fraises
20 cl de crème liquide entière
150 g de sucre en poudre
5 cl de jus de citron

Étapes de la préparation

Dans un blender, mixez les fraises, le jus de citron et le sucre.
Ajoutez la crème liquide et mélangez bien l'ensemble.
Mettez le tout dans la sorbetière et laissez turbiner pendant environ 25 minutes.
Transvasez la glace obtenue dans un bac, puis réservez-la au congélateur pendant au moins 2 heures avant de la déguster.

En suivant ces différentes recettes, vous pourrez réaliser de délicieuses glaces italiennes maison. N'hésitez pas à varier les parfums en utilisant des fruits de saison ou en ajoutant des ingrédients originaux comme le mojito. Bonne dégustation !

Sources :

L'été est la saison par excellence pour déguster une bonne glace italienne. La glace italienne est une spécialité culinaire que l'on doit à l'Italie et qui, depuis des siècles, ne cesse de ravir les papilles des consommateurs. La glace italienne est très variée et peut être faite à l'aide d'un mélange d'eau, de sucre et de fruits, de lait, de crème, de cacao, de café ou d'alcool. La glace italienne est une recommandation culinaire polyvalente, car elle peut être consommée seule, mais aussi en accompagnement d'autres plats, tels qu'une tarte aux pommes, un gâteau au chocolat ou une crêpe.

Lorsque vous préparez une glace italienne, vous devrez toujours prendre en compte certains éléments, notamment le temps de préparation, les ingrédients et les quantités à utiliser, et le type de mélange à réaliser. Une fois que la base est prête, vous pouvez ajouter des mélanges plus variés et intéressants, tels que des morceaux de fruits, des noix, des fruits confits et des épices. Dans tous les cas, une glace italienne doit toujours être servie fraîche.

Cet été, je me suis lancé le défi de me mettre aux fourneaux pour faire ma propre glace italienne. J'ai mélangé des fruits frais et des noix, versé dans un bol et mis le tout au congélateur. Quelques heures plus tard, j'ai pu savourer ma première glace italienne maison ! C'était délicieux, et cette expérience m'a donné le goût de m ...

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