Tout savoir sur les découpoirs et emporte-pièces

Les découpoirs et emporte-pièces sont des outils essentiels dans la cuisine pour découper facilement et rapidement toutes sortes de pâtes (sablées, feuilletées, brisées, etc.). Dans cet article, nous allons tout vous dire sur ces accessoires qui vous permettront de réaliser des biscuits, des sablés, des tartes et des gâteaux de toutes formes.

Comment utiliser les emporte-pièces ?

Les emporte-pièces sont des outils très simples à utiliser. Voici les étapes à suivre :

1. Étalez la pâte à découper sur une surface plane (plan de travail).
2. Appliquez l'emporte-pièce sur la pâte en appuyant légèrement pour découper la forme souhaitée.
3. Retirez l'emporte-pièce délicatement pour éviter d'abîmer la forme.
4. Répétez l'opération autant de fois que nécessaire pour obtenir toutes les formes souhaitées.

Que faire en cuisine avec des emporte-pièces ?

Les emporte-pièces sont des accessoires très polyvalents en cuisine. Voici quelques idées pour les utiliser :

• Biscuits et sablés : Utilisez les emporte-pièces pour découper la pâte en différentes formes (cœur, étoile, Père Noël, etc.) avant de les faire cuire au four. Vous pouvez également créer des biscuits sablés colorés en ajoutant des colorants alimentaires à la pâte.
• Gâteaux : Utilisez les emporte-pièces pour découper des formes dans des gâteaux et réaliser des décorations originales (par exemple des fleurs ou des étoiles).
• Tartes : Utilisez les emporte-pièces pour découper des formes dans la pâte à tarte avant de les cuire. Cela vous permettra de créer des tartes originales et de jouer avec les couleurs en utilisant des pâtes de différentes saveurs et couleurs.

Les différents types de découpoirs

Il existe de nombreux types de découpoirs, chacun ayant ses propres avantages et inconvénients en fonction de l'utilisation envisagée. Voici les principaux types de découpoirs :

• Les découpoirs en inox : Très solides et durables, ils sont idéaux pour découper des pâtes épaisses et résistantes comme la pâte à sucre.
• Les découpoirs en plastique : Légers et faciles à manipuler, ils sont particulièrement adaptés pour découper des pâtes molles comme la pâte d'amande.
• Les découpoirs en fer blanc : Les plus traditionnels, ils sont souvent utilisés pour découper des biscuits et des sablés de toutes les formes. Ils sont également très abordables.

Les découpoirs de qualité professionnelle

Si vous êtes un pâtissier professionnel ou que vous souhaitez investir dans des outils de qualité, il existe des découpoirs de qualité professionnelle. Ces outils sont fabriqués à partir de matériaux de haute qualité et peuvent être utilisés quotidiennement sans s'abîmer. Voici quelques exemples de découpoirs de qualité professionnelle :

• Les cercles à tarte : Les cercles à tarte sont des cadres en inox qui vous permettent de réaliser des tartes avec une croûte parfaitement droite et régulière. Les cercles à tarte de qualité professionnelle sont dotés d'un fond amovible pour un démoulage facile.
• Les cadres à pâtisserie : Les cadres à pâtisserie sont des cadres en inox qui vous permettent de réaliser des gâteaux et des entremets de forme rectangulaire ou carrée. Les cadres à pâtisserie de qualité professionnelle sont réglables en hauteur pour s'adapter à vos besoins.
• Les ustensiles en bois : Les ustensiles en bois sont des accessoires indispensables en cuisine. Ils sont très résistants à la chaleur et ne rayent pas les surfaces antiadhésives. Les ustensiles en bois de qualité professionnelle sont fabriqués à partir de bois dur (comme le hêtre ou l'érable) pour une durée de vie plus longue.

Les astuces de grands-mères

En cuisine, il est souvent possible de se débrouiller avec les moyens du bord. Voici quelques astuces pour remplacer les découpoirs et emporte-pièces :

• Le bouchon de bouteille : Si vous n'avez pas de découpoir pour faire des cookies toutes de la même taille, vous pouvez utiliser le bouchon d'une bouteille en plastique pour découper la pâte.
• La bouteille en verre : Si vous cherchez une alternative aux cercles à tarte, vous pouvez utiliser une bouteille en verre pour découper la pâte à tartes.
• Les ciseaux : Si vous devez découper des formes complexes dans de la pâte d'amande ou de la pâte à sucre, vous pouvez utiliser des ciseaux propres et aiguisés pour découper les contours.

Où acheter des découpoirs et emporte-pièces ?

Il existe de nombreuses boutiques en ligne et en magasin spécialisées dans la vente d'accessoires de pâtisserie. Voici quelques exemples :

• Monemportepiece.com : Cette boutique en ligne propose une large sélection d'emporte-pièces et de découpoirs de toutes formes et de toutes tailles.
• Lares-gmbh.de : Cette boutique en ligne propose des cercles à tarte, des découpoirs et des cadres à pâtisserie de qualité professionnelle.
• Cuisineaddict.com : Cette boutique en ligne propose une large sélection d'emporte-pièces et de découpoirs à des prix très abordables.

En conclusion, les découpoirs et emporte-pièces sont des accessoires indispensables en cuisine pour réaliser des pâtisseries originales et de qualité. Que vous soyez un professionnel ou un amateur, il est important d'investir dans des outils de qualité pour obtenir les meilleurs résultats. Et si jamais vous n'avez pas le matériel adéquat, il est toujours possible de se débrouiller avec les astuces de grands-mères !