Faire soi-même le gâteau Calais : Recettes et astuces
Le gâteau Calais est une spécialité de la ville du même nom, située dans le Nord de la France. Ce délicieux gâteau est à base de café et de crème, recouvert d'un glaçage blanc. Si vous voulez impressionner vos amis avec un dessert typique du Nord, voici quelques recettes et astuces pour faire vous-même le gâteau Calais.
Recette traditionnelle du gâteau Calais
La recette traditionnelle du gâteau Calais est assez simple et nécessite peu d'ingrédients. Voici les étapes pour réaliser un gâteau Calais chez vous :
Ingrédients :
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 125 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 4 cuillères à soupe de café fort
- 200 ml de crème fraîche liquide
- 125 g de sucre glace
Directions :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli et le sucre en poudre jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout.
- Ajoutez la farine tamisée et la levure. Mélangez bien jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
- Ajoutez le café fort et mélangez bien.
- Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
- Enfournez pendant 35-40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans le gâteau. Si elle ressort sèche, le gâteau est cuit.
- Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler.
Pour la crème :
- Dans un saladier, fouettez la crème fraîche liquide avec le sucre glace jusqu'à ce que la crème soit montée.
- Étalez cette crème sur le gâteau refroidi.
Autres variantes
Si vous voulez essayer d'autres variantes du gâteau Calais, voici quelques recettes et astuces :
Gâteau Calais au Thermomix
Si vous avez un Thermomix, vous pouvez réaliser le gâteau Calais en suivant cette recette :
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre
- 4 oeufs
- 125 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de café soluble
- 200 ml de crème liquide
- 125 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de lait
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mettez le beurre et le sucre dans le bol du Thermomix et mixez pendant 1 minute à vitesse 4.
- Ajoutez les oeufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Ajoutez la farine et la levure et mixez à nouveau pendant 30 secondes à vitesse 4.
- Ajoutez le café soluble et mélangez bien.
- Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
- Enfournez pendant 35-40 minutes.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Pour la crème :
- Fouettez la crème liquide avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit montée.
- Étalez la crème sur le gâteau refroidi.
- Faites fondre le sucre glace dans une casserole avec le lait.
- Étalez le glaçage sur le gâteau.
Gâteau Calais au chocolat blanc
Pour une variante du gâteau Calais au chocolat blanc, voici la recette :
- 150 g de chocolat blanc
- 150 g de crème liquide
- 4 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de café fort
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans une casserole, faites fondre le chocolat blanc avec la crème liquide.
- Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
- Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique. Mélangez bien.
- Ajoutez le mélange de chocolat blanc fondu et le café fort. Mélangez bien.
- Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
- Enfournez pendant 35-40 minutes.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Pour le glaçage :
- Faites fondre du chocolat blanc au bain-marie.
- Étalez le chocolat fondu sur le gâteau refroidi.
Astuces pour réussir votre gâteau Calais
Voici quelques astuces pour réussir votre gâteau Calais :
- Pour obtenir un gâteau bien moelleux, utilisez de la farine avec une teneur en gluten élevée.
- Si vous voulez que le glaçage soit bien lisse, attendez que le gâteau soit complètement refroidi avant de l'étaler.
- Le gâteau Calais est souvent accompagné de crème chantilly. Si vous voulez faire votre chantilly maison, utilisez de la crème fraîche liquide très froide et fouettez-la avec un peu de sucre glace.
- Si vous voulez donner une touche personnelle à votre gâteau Calais, ajoutez des noix hachées à la pâte ou sur le dessus du gâteau.
Conclusion
Le gâteau Calais est une spécialité du Nord de la France qui peut être réalisée facilement chez soi. En utilisant ces différentes recettes et astuces, vous pouvez préparer un gâteau Calais traditionnel, au Thermomix ou avec une variante au chocolat blanc. N'hésitez pas à ajouter votre touche personnelle pour un dessert encore plus savoureux !
Le Calais (Gâteau au café) - recette du Nord - Yumelise
www.yumelise.fr/gateau-cafe...Recette du CALAIS - Espace Recettes Thermomix
www.espace-recettes.fr/pati...LE CALAIS, GÂTEAU AU CAFÉ DU NORD : la recette facile - CULTURE CRUNCH
culture-crunch.com/2019/12/...Recette du Calais au café - YouTube
m.youtube.com/watch?v=1i4XD...Le Calais, le roi des desserts calaisiens
calaisienne.fr/2020/02/le-c...calais ou gâteau au café - Recettes de cuisine
www.recettes2cuisine.fr/rec...Le calais | Tout Gourmand | Recettes faciles | Avec ou sans Thermomix
tout-gourmand.fr/recette/ga...Recette du CALAIS | Recette | Pâtisseries sucrées, Recette thermomix dessert, Recette - Pinterest
www.pinterest.fr/pin/464152...Le Calais - Amuses bouche
www.amusesbouche.fr/2014/06...Faire son propre gâteau à la Calaise peut être une expérience très satisfaisante. Ce gâteau traditionnel est souvent considéré comme un mélange de gâteau et de pain. C'est une excellente option si vous souhaitez économiser de l'argent en préparant vous-même un gâteau. C'est également une excellente façon de donner à votre dessert une saveur unique.
La préparation du gâteau commence par mélanger tous les ingrédients. Vous aurez besoin du beurre, du sucre, de la farine, des oeufs, de la levure et de la cannelle. Une fois que vous avez mélangé tous ces ingrédients, vous pouvez les mélanger à nouveau et les mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Une fois que vous avez terminé, vous pouvez verser le mélange dans un moule préalablement légèrement graissé et enfourner le gâteau.
Une fois que le gâteau est cuit, vous pouvez le décorer avec de la crème fouettée et des fruits frais. Vous pouvez également le servir avec du beurre et du miel. Vous pouvez également ajouter du sucre glace ou des copeaux de noix de coco pour la décoration.
Faire son propre gâteau à la Calaise est un excellent moyen d'économiser de l'argent et de créer un dessert unique et délicieux. Bien que cela puisse prendre un peu de temps et de patience, le résultat en vaut la peine !
J'ai récemment fait mon prop ...